Bärlauch-Waffeln
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Bärlauch ist ein Superfood der Wälder. Es enthält Vitamin C, Selen, Eisen, Mangan, Phosphor und folgende positive Eigenschaften:
- Es hat eine blutreinigende Wirkung
- Unterstützt die Entgiftung
- Stärkt das Immunsystem
- Regt den Stoffwechsel an
- Hat entzündungshemmende Eigenschaften
Bärlauch selber sammeln
Bärlauch kann von Mitte März bis Ende April geerntet werden
Wer sich dafür entscheidet das Superfood im Wald zu sammeln, sollte auf folgende Aspekte achten:
- Bärlauch hat einen intensiven Knoblauchartigen Geruch
- Bärlauchblätter sind an der Oberseite glänzend und auf der Unterseite matt
- Die Blätter kommen einzeln aus dem Boden
Aufgrund der Verwechslungsgefahr mit den giftigen Maiglöckchen, den Herbstzeitlosen und der Blattform des Aronstabs ist beim Sammeln in Wäldern besondere Vorsicht geboten.
Bärlauch-Waffeln
Diese Bärlauchwaffeln sind ein richtiges Superfood. Durch die Zugabe vom Käse ist der knoblauchartige Geschmack nicht mehr so intensiv und die Kinder können sich langsam an den Geschmack gewöhen. Das Rezept kann man nach Bedarf anpassen (weniger Bärlauch und mehr Käse)
Zutaten
- 50 g Bärlauch
- 4 Eier
- 100 g Hirseflocken
- 100 g Dinkelmehl
- 120 g Butter
- 3 EL Mandelmus
- 100 g ger. Käse (Rohmilchkäse vorzuziehen)
- ½ TL Backpulver
Anleitungen
- Hirseflocken in einen leistungsstarken Mixer geben, und zermahlen. Die hirseflocken in eine Schüssel geben.
- Bärlauch in kleine Stücke schneiden
- 4 Eier, Mandelmus und den Bärlauch in einen Leistunsstarken Mixer geben und kurz alles zusammen mixen.
- Butter schmelzen und in den Mixer mit reingeben und nochmal alles zusammen mixen.
- Dinkelmehl und Backulver zu der Schüssel mit den Hirseflocken geben
- Nun die Eier-Bärlauchpaste in die Mehlschüssel geben und alles kurz mit dem Handrührgerät zu einem Waffelteig verrühren
- Das Waffeleisen mit etwas Butter anfetten und die Waffeln goldbraun ausbacken
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